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转帖] 自制美味红烧鸡翅

原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下
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调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
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q*ReCy 把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。-D_X
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zi j$ZEa5v3l"V 　　油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……7dp3M3}6A'E!o
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　　放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。!riz A{].q

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0dv[kGj#\!ET 　　放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
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　　用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。

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[size=7]又见好帖，灌水顶帖，莫怪莫怪。[/size]
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